da Maria Giovanna Santucci
ll flan di verdura di stagione, buonissimo e bellissimo da portare in tavola.
Le seppioline scottate saranno il giusto accoppiamento per un antipasto davvero speciale.
I colori naturali dei diversi alimenti (in questo caso parliamo di ortaggi) sono determinati dalle sostanze, i pigmenti antiossidanti, che ognuno di loro contiene
In cucina, oltre al sapore ed alla qualità degli ingredienti è sempre più importante l’impatto visivo del cibo.
Ingredienti:
500 gr. piselli
3uova
50 gr. ricotta
2 cucchiai olio extravergine d’oliva
30gr. di burro
1 spicchio aglio
100 gr. pancetta
parmigiano
maggiorana
timo
sale
pepe
Procedimento:
Lavare i piselli (che non hanno bisogno di essere preparati in precedenza, volendo si possono utilizzare anche quelli surgelati)
Porli in una padella con l’olio evo ed un pezzetto di burro, uno spicchio di aglio schiacciato, salare e saltare per 10 minuti.
Lasciare intiepidire quindi sistemare nel bicchiere del frullatore ad immersione aggiungere le uova, la ricotta e frullare.
Pian piano versare del parmigiano, una manciata di pepe, la maggiorana ed il timo.
Preriscaldare il forno a 180° imburrare ed infarinate 6/8 stampi per muffin, versare il composto negli stampini, infornare e cuocere per circa 30 minuti.
Nel mentre in una padella rosolare la pancetta tagliata a cubetti appena diventa croccante mettere da parte.
Per preparare le seppioline, scaldare una padella, una volta ben calda, aggiungere le seppie e cuocere per circa 5/7 minuti.
A cottura ultimata, sfornare i tortini, lasciateli intiepidire e poi sformare rovesciandoli.
Impiattare delicatamente, disporre le seppioline condite con olio a crudo e limone accanto al Flan di verdure, versare a pioggia qualche cubetto di pancetta croccante ed il piatto è servito!!
