da Maria Giovanna Santucci
Ingredienti:
400gr. di filetti di ricciola già abbattuti
200 gr. di datterini
60gr.sedano
100gr.cipolla
½ di vino bianco
pepe rosa
olio evo
sale
Rosolare il sedano con la cipolla in olio, aggiungere i datterini gialli, versare il vino bianco, il sale e sfumare. Lasciare cuocere per 5/6 minuti poi frullare per ottenere una purea liscia.
Tagliare i filetti della ricciola già abbattuti, inserirli nella salsa preparata con il datterino giallo aggiungere delle bacche di pepe rosa e riporli in frigo per un’ora.
Il piatto è servito!!
CARPACCIO DI RICCIOLA IN SALSA DI DATTERINO GIALLO
