da Maria Giovanna Santucci
Questa settimana Alfredo presenta il piatto più rappresentativo dell’estate e della costiera amalfitana: LINGUINE AL LIMONE!
Portate in tavola la freschezza, il profumo di un piatto davvero goloso.
Il miglior limone d’Italia è quello che si produce nella Costa d’Amalfi, dal profumo intenso, dalla buccia ricca di olio essenziale, una polpa succosa e con pochi semi: lo Sfusato Amalfitano. Le sostanze contenute nel limone sono: la limosina e il limonene, l’acido citrico ed i citrati.
Il paesaggio della Costiera si caratterizza per i terrazzamenti a strapiombo sul mare, sostenuti da muri a secco. Particolare è la tecnica di coltura, come la sistemazione a pergolato e la copertura invernale con le reti.
Ingredienti:
350 gr linguine di Gragnano
50 gr. burro
1 limone
olio e.v.o.
timo
Procedimento:
Mettete a cuocere le linguine in acqua salata,
Fiamma a fuoco lento, in una padella mettete il burro ed un filo d’olio, grattugiate la buccia di limone ed inseritela, a seguire aggiungete il succo di limone filtrato.
Scolatele al dente la pasta e versatela nella padella con il condimento preparato, aggiungete un mestolo di acqua di cottura ed iniziate a mantecare ben bene, una manciata di foglioline di timo fresco ed il piatto è pronto per essere gustato.
Il piatto è servito!!
