La scarola ha pochissimi grassi e proteine, è ricca di acqua, minerali, fibre e vitamine A C e K.
In cucina viene presentata in vari modi: in padella, con olive e capperi, con uva sultanina e pinoli sulla pizza , nei calzoni imbottita e con le patate .
Ingredienti:
200 gr spaghettoni
1 cespo di scarola liscia
1 spicchio di aglio
Olio e.v.o.
Bottarga di tonno
Pecorino
sale
Procedimento:
Tagliamo le scarole a listarelle, laviamole e mettiamole in una padella ed iniziamo a farle soffriggere con olio, aglio e sale.
Eliminiamo l’aglio e mettiamo le scarole in un mixer ed aggiungiamo un po’ di acqua di cottura della pasta.
Frulliamo il tutto .
Scoliamo gli spaghettoni, impiattiamoli e spolveriamo un pò di bottarga e di pecorino a scaglie.
