da Giannini Carmine
Il giorno 1 novembre in Piazza Matteotti a Calabritto si rinnova l’appuntamento con la sagra della castagna edizione 2013. A promuovere l’evento è l’associazione di volontariato Pubblica Assistenza “Aurora”. Il punto forte della manifestazione è sicuramente la gastronomia, infatti, durante la serata si potranno degustare un’infinità di pietanze a base di castagne. Piatti tipici locali rivisitati sulla base di ricette di alta scuola di cucina. Il menù comprende: tagliatelle di castagne al ragù di salsiccia, gnocchi di castagne al tegamino, spezzatino con castagne, costine di maiale con crema di castagne e funghi porcini, panini con caciocavallo alla piastra e prosciutto locale, patate schiacciate con peperoni, la classica “pizza e munestra” e le immancabili caldarroste. Le pietanze saranno accompagnate da ottimo vino locale. Inoltre si potranno degustare una grande varietà di dolci a base di castagne rigorosamente preparati in maniera artigianale. Lo scopo della manifestazione va al di là della gastronomia. Infatti l’obiettivo oltre a rivalutare l’immagine del paese è quello di ridare valore a un prodotto che per anni è stato una fonte di sostentamento per molte famiglie del posto. Basti pensare che fino a qualche anno fa la produzione di castagne a Calabritto si aggirava intorno ai 5000/6000 quintali. Produzione che purtroppo a causa di un parassita “ cinipide” nel giro di un paio di anni è stata letteralmente decimata. La speranza è che il trattamento effettuato lo scorso anno possa sortire il suo effetto distruggendo il parassita riportando, nel giro di un paio di anni, la produzione alla quasi normalità.
