Agrofarmaci: questi sconosciuti

L’agrofarmaco, impropriamente chiamato pesticida, è una sostanza chimica indispensabile per difendere le colture da parassiti, un mezzo attraverso il quale si ottengono cibi più sani con caratteristiche organolettiche che rispettano la naturalità del prodotto.

Ma quali sono le conseguenze del loro uso in agricoltura?

Ne abbiamo discusso con Donato Fulgione, agronomo e consulente tecnico presso aziende agricole della Piana del Sele e Ivan Di Giorgio, funzionario di una società di fitofarmaci che opera a livello internazionale, per meglio inquadrare  il ruolo della chimica in agricoltura.

–          Sig. Di Giorgio, dobbiamo avere paura degli antiparassitari?

–          Dobbiamo considerare l’agrofarmaco (e la chimica in generale) nostro alleato, senza il quale non potremmo sfamare l’intera popolazione mondiale. In generale è estremamente sicuro se usato bene, ovvero se si rispettano tutte le norme di utilizzo che si trovano in etichetta. In Italia solo 8 campioni su 1000 sono risultati fuorilegge, ossia con residui di fitofarmaci al di sopra della soglia di legge, rispetto ad una media europea del 3,5%. Teniamo ben presente che l’immissione in commercio di un presidio fitosanitario è autorizzato dal ministero della sanità dopo circa dieci anni dalla scoperta della molecola e dopo aver superato un’infinità di test che ne attesti l’assenza di tossicità per il consumatore, l’operatore e per l’ambiente in generale.

–          D: Dott. Fulgione, ci può spiegare brevemente come le aziende agricole affrontano i problemi in campo, ad esempio combattere un parassita che attacca una coltura?

–          R: innanzitutto dobbiamo distinguere 3 sistemi di difesa: tradizionale, integrata e biologica. La tradizionale, prevede trattamenti a calendario, a prescindere dalla presenza del parassita. L’agricoltura integrata prevede l’uso di antiparassitari solo in casi di estrema necessità, ovvero quando il parassita ha superato la soglia di danno oltre la quale si verifica una perdita economica per l’azienda derivante dal mancato raccolto. Per quanto concerne il sistema di difesa biologica non si prevede alcun intervento di sostanze chimiche di sintesi. Le aziende agricole specializzate (come quelle della Piana del Sele) ovviamente. adoperano un sistema di produzione integrata.

–          D:  E cosa può dirci dell’agricoltura biologica, sistema di coltivazione che non consente l’utilizzo di sostanze chimiche di sintesi?

–          R: Oggi, più di di ieri, è un sistema in continua espansione. Ma anche in questo caso l’arma è a doppio taglio: un grappolo d’uva, come qualsiasi altro prodotto, proveniente da una lotta biologica impostata male e quindi non protetto adeguatamente, è soggetto a svariate malattie, alcune delle quali sviluppano micotossine (es. Ocratossina A) definita cancerogene dall’ OMS; sono da preferirsi prodotti provenienti da agricoltura integrata, dove la difesa delle colture è impostata secondo le reali necessità.

–          D: Sig. Di Giorgio le società che producono e vendono fitofarmaci, come si propongono sul mercato?

–         R: L’agrochimica ha subito un notevole cambiamento negli ultimi 10 anni, basti pensare che i consumi di fitofarmaci in questi anni sono diminuiti del 32%, ma parallelamente è aumentato il giro d’affari in Italia. L’aumento è stato determinato, oltre che dal trend inflazionistico, dalla graduale e continua introduzione di prodotti a basse dosi di impiego e prezzi unitari superiori alla media in seguito ad un miglioramento qualitativo , il che ha consentito di mantenere alto il valore del mercato, pur in presenza di una diminuzione dei quantitativi consumati. Le aziende produttrici, ovviamente, debbono interagire costantemente con chi opera in campo per ascoltare le molteplici esigenze, proporre soluzioni innovative che rispettino l’ambiente e il consumatore: elementi essenziali per l’immissione in commercio di un fitofarmaco.

–          D: Dott. Fulgione, come spiega il fatto che molti consumatori hanno una certa diffidenza nei riguardi della lattuga che troviamo in busta (cd. IV gamma)?

–          R: E’ il prodotto più sicuro che troviamo sugli scaffali. Essa proviene da aziende agricole altamente specializzate, imprese che lavorano con la GDO, dove si applicano disciplinari di produzione estremamente rigidi; avrei una certa diffidenza ad acquistare ortofrutta al mercato rionale, dove il contadino porta il raccolto senza che nessuno lo controlli e dove la provenienza del prodotto non è mai certa. La GDO autorizza l’impresa agricola a raccogliere solo se dalle analisi residuali il prodotto risulta conforme alle norme, ovvero residui di fitofarmaci inferiori ad un terzo di quelli stabiliti dalla legislazione.

–          Com’è lo stato di salute dell’agricoltura italiana sig. Di Giorgio?

Attualmente, come tutti i settori, anche il primario è in difficoltà. Tuttavia si nota un’economia a due velocità, ovvero realtà che producono e vendono senza particolari problemi e realtà in forte sofferenza. Le prime sono aziende altamente specializzate, le altre sono pseudo aziende che dovranno adeguarsi alle norme richieste dal mercato, pena la chiusura. L’agricoltura sta cambiando, come è giusto che sia, basti pensare che dai dati Istat (rilevazione 2011) il numero delle aziende agricole è diminuito drasticamente nel giro di 10 anni, ma è aumentata significativamente la superficie delle aziende che sono rimaste sul mercato; come dire poche e buone. Un ulteriore cambiamento si realizzerà a partire dal 2014, anno in cui le aziende dovranno aderire obbligatoriamente al sistema di lotta integrata.

Note

Gli agrofarmaci si suddividono in:

–          Insetticidi che controllano gli insetti dannosi;

–          Fungicidi che controllano malattie fungine e batteriche;

–          Erbicidi che controllano le erbe infestanti.

Il mercato degli agrofarmaci in Italia vale più di 800 milioni di euro di cui il 6% è destinato alla ricerca e sperimentazione di nuove molecole.